雞肉類料: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 干辣椒: 適量， 八角: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 油: 適量
1把肉塊用料酒，鹽，味十至三十分鐘。沒有料酒或時間緊可以肉塊放入鍋中煮下去沫，這步主要是過水去沫除腥味。
2鍋內放油，撒入薑片，蒜沫，八角，干辣椒煸出香味，放入肉塊。倒入白糖，生抽，喜歡上色重的加入老抽。翻炒。
3倒入一小碗水，燉煮至熟。
4之後大火收汁，注意翻動，別糊鍋了。
5雞脖子也可以這麼做，小時候的味道。
6雞腿塊裝盤，享用。
7雞脖子裝盤，享用。
8光碟啦！