扣肉的經典做法

原料

五花肉: , 排骨: , 白蘿蔔: , 鹽: , 清水: , 食用油:

步驟

1五花肉排骨洗凈入鍋放白蘿蔔燉

2清水平齊豬肉,放少許鹽,燉至豬皮能用筷子輕鬆插入,撈出的肉用針或牙籤之類的尖物扎些洞,這樣處理過的肉炸出來不會皮肉分離

3鍋中倒油,基本能蓋過肉就好,將扎過洞的肉擦乾水份,趁熱將豬皮朝下入熱油中小火慢炸

4炸至金黃

5將炸好的肉盛入容器,趁熱再撒上少許食鹽。扣肉無論蒸、煮、炒都是不錯的選擇。

小技巧

入油鍋炸時記得拿鍋蓋蓋上2分鐘,不然油會濺你一身 燉肉的湯不要倒了哦,煮麵煮粉味道太好


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