百香果戚風蛋糕

原料

蛋清: 4個, 蛋黃: 4個, 百香果果肉: 60g, 色拉油: 40g, 低筋麵粉: 70g, 糖: 50g

步驟

1蛋黃中依次加入20g糖、色拉油、百香果果肉攪打均勻(每加入一樣材料都要攪打均勻)

2低粉過篩加入蛋黃糊中

3低粉和蛋黃糊用刮刀翻拌均勻

4蛋白加糖打到乾性發泡(用打蛋器能拉出短小直立的尖角),盛1/3蛋白到蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻

5拌好的蛋黃糊導入剩餘的蛋白盆中用同樣的手法翻拌均勻

6混合好的蛋糕糊入模具170℃烤35分鐘左右

小技巧

1.新鮮百香果泥挖出後可以直接使用,如果是百香果醬可以加10g水調開後再使用。 2.家用烤箱較小的話可以放到中下層,保證蛋糕處於烤箱中間就可以了。 3.百香果泥最好能用果汁機打一下濾出果汁使用,如果直接使用百香果黑色的籽混合在蛋糕里口感不是很好。


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