檸檬罌粟籽cupcake

原料

黃油: 200g, 酸奶: 200g, 綿白糖: 200g, 低粉: 150g, 雞蛋(大個洋雞蛋): 2隻, 蛋黃: 1個, 香草精油: 1.75tsp, 無鋁泡打粉: 1.5tsp, 小蘇打: 0.5tsp, 鹽: 0.5tsp, 檸檬: 2-3個, 糖: 80g, 罌粟籽(滅火的,可以不加): 50g

步驟

1黃油切塊,隔水坐溶到一半融化

2雞蛋磕出來,加入70g酸奶,香草精稍稍打勻

3低粉過篩,加入小蘇打、鹽、泡打粉、檸檬皮屑2-3個,約莫10g

4黃油一半融化後加入全部的綿白糖

5打勻黃油後,倒入130g剩餘的酸奶打勻

6過篩的粉類分兩次加入每次都用打蛋器打勻,你沒有看錯。有罌粟籽的可以加入一起打。

7最後加入雞蛋酸奶香草液打勻,並且注意用刮刀翻拌底部攪拌不均勻的部分,再次打蛋器打勻。

8入模6分滿。可以烤24個

9175度,20分鐘至表面上色均勻。

10烤蛋糕時,把剛才去了檸檬皮的兩三個檸檬給對半切,擠出汁

11稱量一下檸檬汁的重量,加入4/3的糖量,比如我擠出了60g檸檬汁,加入80g糖,隔水加熱融化全部的糖,應該差不多剛好飽和,濃濃的檸檬糖漿

12蛋糕一出爐,就刷檸檬糖漿。可以刷多次,可以讓小蛋糕冰箱儲存也濕潤可口。


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