雞蛋: 2隻， 蝦仁: 少許， 醬油: ， 麻油:
1雞蛋打散
2撇去泡沫，加1：1.5的水，一定要再攪拌均勻，不然會水蛋分離
3加個碗做蓋子，蒸10分鐘
4加點蝦仁在中間
5加醬油、麻油。完工
1、加蓋子才能避免表面不平整 2、醬油本就有鹽，不用加鹽了 3、喜歡嫩雞蛋，水必須多於1.5，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 4、兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花