原料

雞蛋: 1個， 番茄: 半個（我的番茄個頭比較大，小些的一個也ok）， 胡蘿蔔: 1小根， 小青菜: 幾棵， 娃娃菜（小白菜）: 半棵， 吐司: 切丁，一個人能吃多少放多少

步驟

1雞蛋打散打勻，加一小勺清水，這樣雞蛋會更嫩。加入適量鹽，攪勻。

2切丁的吐司（別切太小，長寬2.5cm左右）均勻裹上雞蛋液。 鍋中倒適量油，燒熱放入吐司粒翻炒至外層蛋液凝固，盛出待用。

3各種蔬菜按慢熟到快熟順序依次加入，番茄最好能炒出汁水，或加適量清水亦可。 加入適量鹽，翻炒均勻。

4最後，將第二部中炒好的吐司粒倒入鍋內，拌幾下，出鍋！

小技巧

1、我用的是自己做的抹茶味吐司，任何口味的吐司都適用於這道懶人菜，只是吐司一定要是硬硬的，軟的會糊，不成形。 2、吐司裹一層蛋液就行了，不要泡軟掉，影響成品外觀和味道。剩餘的蛋液可以炒起來入菜。 3、我比較懶而且這幾天中午時間緊，所以中飯都是蔬菜主食一鍋端（兔子離不開蔬菜啊！），然後來碗水果牛奶燕麥或其他什麼的作飯後甜點。如果比較講究，追求高品質沒辦法接受雜蔬＂亂炒＂的......不強求哈！