雞叉: 10隻， 孜然粉: 適量， 白糖: 4湯勺， 醋: 3湯勺， 生抽: 2湯勺， 料酒: 2湯勺， 八角: 2個， 姜: 1片， 鹽: 適量， 味精: 適量， 溫水: 1碗
1雞叉洗凈，涼水下鍋，加適量鹽和1湯勺料酒，水開出鍋。
2此刻雞叉為半熟，瀝干水備用。
3鍋中放適量油，把雞叉炒至金黃色，加4湯勺糖3湯勺醋2湯勺生抽1湯勺料酒，繼續翻炒，待雞叉全部上色後倒入一碗溫水，2顆八角，一片姜，水開調至小火，燉12-15分鐘。
4加入適量鹽和孜然，大火收汁，加適量味精翻炒幾下即可出鍋。
1雞叉最好除去脂肪 2加入4321的調味料是這道菜的關鍵 3收汁要儘量收掉所有水分