原料

草雞蛋: 16個（不建議一次燒20個以上）， 水: 漫過蛋面2/3即可， 老抽: 繞鍋子澆2圈差不多了（主要是上色）， 鹽: 5~10g內都可以， 黃酒: 去蛋腥，一點點就好， 白砂糖: 80g， 茴香: 2個， 桂皮: 用手掰2~3小塊， 生抽: 繞鍋子澆4、5圈

步驟

1雞蛋洗一洗（不要有雞shi神馬的就好了），放到鍋子裡，加入水，漫過雞蛋表面。

2煮到沸騰一會兒關火，倒掉沸水，立馬用冷水沖幾遍（防止粘殼，蛋也會比較嫩）。敲碎蛋殼（稍微碎一點比較入味），倒掉多餘的水，留大概露出1/3蛋面的量。

3放入茴香和桂皮，加一些料酒和鹽。倒入老抽和生抽，開火。

4加入白砂糖，用勺子攪一攪，等到糖差不多融化了再攪一攪，然後就中火煮著，可以干別的事了。

5時不時去留意一下，別糊了。煮到湯變少，露出2/3蛋面的時候，把蛋翻翻面，用勺子拍打幾下蛋殼（如果蛋殼已經很碎了就不用敲了），舀幾勺醬油湯往蛋面上澆幾遍，再繼續煮到收汁，關火盛出。（收汁就是看醬油湯的狀態變稠）

小技巧

1、買蛋殼顏色不要很淺很白的草雞蛋即可，不然即使上了色也不是很好看。 2、煮到後面多往蛋殼上澆幾遍湯汁，這樣放涼後蛋殼亮亮的。 3、一開始煮蛋不用煮到很老，影響口感。 4、步驟里說到的煮，都用中火就可以了。