原料

普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，豬肉肥瘦相間，鹽，糖，雞精，料酒，蔥姜水

步驟

1.備好材料：普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，肥瘦相間的豬肉（兩種米粉各半，也可根據口感添加，水磨糯米粉越多，口感越軟糯，也更黏牙） 2.青菜入開水鍋焯1分鐘左右 3.焯好的青菜用冷水沖一下，擠干水分，剁成菜末（過冷水可保持青菜的碧綠） 4.剁好的菜末再擠掉一些水分 5.豬肉洗凈瀝干水分，剁成肉末 6.肉末和菜末加鹽，糖，雞精，料酒，蔥姜水拌成糰子餡（餡料不要太干，也不要太濕，太干影響最後的口感，太濕包的時候比較難包） 7.兩種糯米粉加適量開水，和成柔軟且不沾手的粉團（一定要用開水和 8.冷水不容易和成團，也比較容易開裂，粘性沒那麼好。） 9.和好的粉團分成大小均勻的劑子 10.把劑子搓成圓形按扁，捏成碗狀，放入餡料，再用虎口慢慢收好並 11.搓圓。（沒做和做好的糰子都要用保膜蓋好防乾裂） 12.做好的糰子 13.事先煮好並調過味的骨湯煮開，下入糰子，煮至糰子浮起，再蓋鍋燜 14.幾分鐘。（糰子的餡和皮都是生的，不要急著出鍋。燜一會保證全熟）