腔骨: 一至二斤， 蔥: 半根切段， 姜: 三四片， 生抽: 15毫升， 鹽: 少許， 土豆: 200克左右切小塊， 料酒: 15毫升， 調料包: 花椒15料八角兩個桂皮一塊辣椒適量
1骨頭用水泡一下，洗兩遍，去髒
2鍋里放涼水，放入骨頭，蔥姜和少許料酒，煮開，大火，五分鐘左右，把沫子撈乾凈，骨頭撈出，控干水份（如果喜歡，可以留下撈乾沫子的骨頭湯，一會燉骨頭的時候用，如果不喜歡就可以倒了）
3涼鍋放油，放白糖，和一點點水，大火加熱至糖化，慢慢攪拌，至糖變色，放小火，倒入骨頭，翻炒上色，糖色均勻包住每一塊骨頭以後，倒入15毫升的生抽，喜歡色重的也可以用老抽，放入調料包（花椒八角桂皮辣椒），炒均後，改大火，倒入剛才的骨頭湯或者是熱水，把骨頭淹沒
4大火燒開五分鐘左右，改小火，大約30至35分鐘，別干鍋，放入鹽和土豆塊，如果水少可以在加點熱水，一起大火燉15分鐘左右，一邊燉土豆，一邊收汁，喜歡泡飯的可以多留點汁