地瓜焅雞翅

原料

雞翅: 整翅五隻切開(隨意啦), 地瓜: 一大個(被我神乎其神的削皮後之剩大半個), 醬油(生抽+老抽,或紅燒醬油均可): 一勺(炒菜的勺), 蚝油: 一湯匙, 料酒: 兩湯匙, 紅干椒: 如圖,酌量, 小茴香: 如圖,一點點,其實可以不加, 冰糖: 七八顆, 鹽: 適量, 香葉: 兩三片, 熟芝麻: 適量,有無不影響味道, 大料: 1個, 蔥,姜,蒜: 適量 爆香用

步驟

1地瓜削皮,切滾刀塊

2雞翅可選用翅中,也可以整翅切開,用料酒,胡椒腌制去腥

3事先備齊各種做菜用的配料

4雞翅焯一下,去除血沫和腥味,水裡放薑片兩個,蔥段幾個

5打沫,沫子真的不少

6雞翅取出,可用冷水沖一下

7終於可以做了是嗎?恩,是的。熱鍋冷油,一點點油,很少,油熱後,蔥姜蒜爆香;放雞翅炒啊炒,炒一會,放蚝油;炒啊炒,放各種配料,然後加水(熱水);然後就可以下地瓜啦;然後就煮吧

8先小火,掌握好時間,至地瓜軟爛,地瓜時間長很好吃,最後大火收汁,焅干,出鍋。(照片是大火前,還有湯,個人感覺湯收干比較好吃)

9配白米飯

10附一張所有料的照片

小技巧

其實也是瞎想瞎做,歡迎指正。


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