雞大腿: ， 料酒: ， 澱粉: ， 薑末: ， 蒜末: ， 生抽: ， 醬油: ， 砂糖: ， 花椒: ， 鹽:
1雞大腿洗凈，用廚房紙把水分吸干，（在皮上划上幾刀更入味），放入容器中，放一點料酒，澱粉，鹽，生抽用手抹勻略腌一會兒，腌的過程中記得將雞腿翻一面。
2熱平底鍋入少許油把鍋底晃勻，放入姜蒜末、花椒幾粒爆香。
3雞腿皮朝下，先稍稍煎一下，中小火蓋鍋蓋略燜五分鐘。
4揭鍋蓋，將雞腿翻一面，放入少許鹽，醬油，砂糖，略煎，再蓋鍋蓋略燜五分鐘。
5如果擔心燒得太干可以加一點點清水略滋一下，反覆燜兩次就差不多熟了，撒一點蔥末就可以吃啦！（還是怕生的話，用叉子插入看有沒有血水冒出就可以了）