綠豆: 250克， 黃油（或玉米油）: 80克， 細白砂糖: 80克
1綠豆提前泡24小時，因為天熱，所以我放在冰箱裡泡的，泡的過程中多換幾次水
2泡24小時後扒皮，扒皮的過程太痛苦了，最好直接買脫皮綠豆，脫皮綠豆也需要泡24小時
3全部扒完皮後再用水沖一遍，瀝干水份
4蒸鍋里放水，屜上鋪籠布，將脫皮後的綠豆鋪到屜上，開火蒸，水開後蒸60-70分鐘，因為蒸的時間很長，所以要多放水
5蒸好後，打開鍋蓋，用手捻一下綠豆，如果輕易碾成泥就可以了，如果還有點硬就再蒸一段時間
6放入盆中用勺子或鏟子碾成綠豆泥
7準備80克黃油，80克白砂糖
8不粘鍋開小火，將黃油放入鍋中化開
9倒入綠豆泥，翻炒
10綠豆泥將黃油全部吸收後，倒入白砂糖
11白砂糖融化後，綠豆泥會變很稀，不停翻炒至濃稠
12炒到綠豆泥抱團就好了
13將炒好的綠豆泥過篩，最好用網眼稍微粗大一些的，我的這個篩太細了，必須用力用勺子按，篩了半天才篩了一點兒，索性沒有篩完
14晾涼後，分成40克一個，揉成團（40g的做出來薄一些，如果模具是50g的，那做50g的團也可以）
1550克的模具上抹上融化的黃油或熟油，將一個綠豆團放到模具中，用手壓一下
16然後把模具倒扣在案板上，向下壓緊十幾秒，然後脫模
17裝盤，吃起來過篩和不過篩還是有區別的，過篩後的很細膩，入口即化的感覺，下次買一個網眼大一些的篩子
18放冰箱冷藏也很好吃
19來看個手動扒皮之手廢了花絮圖：
1.這個甜度我吃著正好，不會甜齁了，也不會甜度不夠，但我老公覺得太甜了，所以糖的量還是要看自己的口味。 2.整個過程花了9小時，其實不扒皮或直接用脫皮綠豆，就可以省去4小時的扒皮時間，買個合適的篩子就會加速過篩的時間。