原料

高筋麵粉: 150g， 鹽: 2克， 細白砂糖: 15克， 酵母: 5克， 溫水: 70ml， 無鹽黃油: 15克， 蜂蜜: 10ML， 核桃仁: 40克， 核桃仁40g 蛋液（刷表面用）: 20克

步驟

1用一半的溫水將酵母化開成酵母水。核桃仁切成較大的碎粒。

2高筋麵粉、鹽、細白砂糖混合，加入酵母水和剩餘的溫水攪拌均勻，揉成麵糰。

3麵糰中加入軟化的黃油，繼續揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑的麵糰。

4將揉好的麵糰放進一個大容器中，用保鮮膜封住容器口，開始進行基本發酵。

5待麵糰膨脹到原來的2倍大，將發酵好的麵糰分成2等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6將鬆弛好的麵糰擀成長方形面片（圖2），然後在麵皮表面薄薄地刷一層蜂蜜（圖3），然後均勻地撒上核桃酥（圖4）。

7將面片的一邊拉起向內捲起，捲成一個圓柱體（圖5）。

8用刀切成1.5cm長的段，不要完全切斷，然後將切好的段隔一個翻向另一側（圖6）。

9將整形後的麵包胚移到烤盤中，蓋上保鮮膜，進行最後發酵。

10麵包胚發酵好後，在表面刷上蛋液。烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以180度火力烘烤18分鐘。

小技巧

1. 蜂蜜不要刷得太多，薄薄的一層即可，否則切開時蜜汁會流出來。 2. 卷麵糰時儘量卷得緊一些，這樣做好的麵包才不會顯得鬆散。