蘿蔔: ， 白醋: ， 糖: ， 飲用水: ， 油辣椒: ， 香菜: ， 蒜水（可不放）:
1我們一般就是用這種紅皮白蘿蔔，還可以用心裡美，最好是這種帶蘿蔔梗的，蘿蔔梗泡好以後超好吃好嗎！酸酸甜甜脆脆的，小時候回家的天橋上有老奶奶就在賣這種，用辣椒拌好1毛錢1小袋，童年摯愛啊！
2蘿蔔去皮，切成細條，撒兩小茶匙細鹽抓勻，放置20分鐘讓蘿蔔出水，這樣是可以去它的澀味，蘿蔔梗去掉根部也一同腌制
3煮腌水:我這裡是一個蘿蔔，鍋中倒入飲用水兩碗，兩湯匙糖，3、4粒花椒，燒熱至糖融化，盛出，加入半碗白醋混勻，放涼。 放涼以後家裡頭如果有泡椒的話可以放兩個泡椒，倒一些泡椒水，然後放入兩片姜，放入幾個小米椒（小米椒可切成小段，或者去頭去尾，或者從中間剖開，反正不要一個直接丟進去了，辣味出不來） 注意:這一步的量根據蘿蔔大小不同、容器大小不同是有出入的，總的量在最後倒入腌制容器後要能沒過蘿蔔，糖和醋可以依照自己口味加減，我這裡只是一個大概的量，這時候就嘗啊，一邊嘗一邊調整量至自己喜歡的口味。糖的量不要太多了，這個季節的蘿蔔本身就是很清甜的了。
4這時候蘿蔔已經出了很多水了，將水控干，放入容器內，我用的是樂扣的密封盒，也可以用玻璃罐。然後將放涼的腌水以及裡面的辣椒啊姜啊一起倒入沒過，蓋好蓋子。如果用的玻璃罐子是鐵蓋子的話最好在瓶口封上一層保鮮膜以後再蓋蓋子。 放冰箱腌制3天，就可以吃啦
5這是腌的另一盒，還放了胡蘿蔔條的，步驟同白蘿蔔一樣。我這的辣椒是已經剖開肚子了的！看上去像一整個?
6要吃的時候用無水無油乾淨筷子夾一些出來，加一勺油辣椒，一把香菜碎，拌勻。還可以加一些油炸花生米進去一起拌，特別好吃的！
7這一大盒，每次拌一點點
8也可以切成小小塊，炒飯時加入也超級好吃啊
拌的調料不用加太多噢，只要有油辣椒和香菜就很夠啦，或者還可以撒少許雞精，能提味但吃多就不推薦啦。