雞蛋: 4個， 豬油（其他油）: 少量
1雞蛋磕在大碗里，打蛋器打勻，過篩。切記，一定要勻，否則蛋餅不漂亮
2炒鍋火上小火加熱，擦一點豬油（或植物油）因為我有豬油。用大塊姜切掉一小半，正好用來塗抹，防粘鍋又不會燙手
3舀一勺蛋液倒入熱鍋後，迅速提起鍋，慢慢地轉動鍋，使蛋液在鍋內流動凝固成想要大小的圓餅。再放回火上略加熱，輕輕掂鍋感覺蛋餅能脫離鍋底了。離火，倒出。Ok！