原料

客家豆腐: 四大塊， 豬肉: 約250克， 澱粉: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 蔥花: 適量， 香油: 適量， 香菇: 三至四朵（可用可不用）

步驟

11.將豬肉碎用醬油跟兩勺生粉，加少量水攪拌均勻腌制待用。 2.將豆腐攔腰平切開（要很小心儘量不要讓豆腐碎了）。 3.將腌好的肉碎均勻壓在豆腐中間，把另一片豆腐蓋上，用「內功」輕微按壓。

24.將豆腐切成四小塊，放平底鍋用油煎。先大火後轉小火。煎至兩面金黃色。翻轉豆腐一定要小心防止碎了。5.加水約一碗，醬油約四五勺，蚝油兩三勺，糖一點點，使鍋內的汁水快到豆腐的平面，小火，適當翻轉。 6.煮至夾層的肉末也熟了，（試下鹹度是否適合不夠自行添加生抽）把備用剩餘的生粉加冷水兌勻倒下，撒蔥花。 7.接下來關鍵的一步，淋三四勺油至表面，油開了即起鍋。這是賣相好的關鍵，千萬不能省略。 8.上碟後，下面才是重點。

3生菜美眉才是本菜式的重點呢，意外吧？！現在，可以把豆腐放在生菜上，然後，張開你的血盆大口，一口吃掉，或者分兩口也行，可是就沒那麼好味道了。這樣吃，顯得生菜特別甜，豆腐特別鮮美，味道別樣美味。

4夾一塊豆腐或兩塊都行，關鍵是得有肉沫！

5出鍋前加了油賣相一下子就變好了

小技巧

注意出鍋前一定要淋油，賣相才會好。夾生菜吃一定要趁著豆腐很熱時吃，豆腐涼了就味道沒那麼鮮美了。