花甲: 500g， 姜: 一小塊， 大蒜仔: 10瓣， 紫蘇: 適量， 小米椒、青椒: 適量， 蚝油、豆豉、料酒: 各一匙， 鹽: 適量
1鍋里放冷水蓋過花甲，（有鍋蓋的最好蓋上鍋蓋，水開的快一些），待花甲開大口，翻幾下撈出，不要滾太久，否則花甲會收縮肉質變老 【煮好之後掰掉一邊殼，去掉沙和便便，再清洗一下?】
2煮過花甲的鍋洗凈燒乾，下油適量，蒜末、薑絲、辣椒段中小火爆炒（火太大會把佐料燒糊），半熟的時候下蚝油豆豉翻炒幾下
3然後加入煮好的花甲，下適量鹽，改中火翻炒拌勻，下料酒翻一下，此時加入50ML水，改大火收汁，起鍋前加入紫蘇，裝盤
紫蘇可以改為韭菜或者小蔥，因為市面上有兩種紫蘇，外形顏色都一樣，就是氣味不同，其中有一種味道怪怪的，不會挑紫蘇的童鞋，可以用韭菜或者小蔥，味道也很棒！料酒用的是長康的，豆豉其實是老乾媽，也可以改為俾縣豆瓣醬，蚝油是海天的，不喜歡辣的童鞋可以用彩椒代替，最常見最普遍的配料，做最美味的花甲！