自創食譜。
筒骨1副約1斤半，蓮耦1斤，瑤柱10粒
1、燒開水，入筒骨抄去血水；瀝干水分後放入姜、酒腌半小時。 2、蓮耦切滾刀塊，放入鹽水中泡五分鐘，洗凈；瑤柱洗凈。 3、將筒骨、蓮耦、瑤柱一起放入紫砂鍋中，放四碗水，大火燒開，用勺撇去浮末；然後轉成小火，煲四個小時。 4、出菜前半小時才放鹽。
1、姜放一、兩片即可，太多，成品中姜味太濃，會掩蓋肉湯的鮮味。 2、用電燉鍋，可先用快燉燒開，再轉慢燉；如果一開始就用自動檔或慢燉，湯鮮味不足。 3、煲到蓮耦有點發黑，才好吃；煲的時間不夠，不鮮。