傳統手制山楂糕!~

原料

山楂: 750克, 冰糖: 110克, 白糖(可不加,換成冰糖): 100克, 水: 適量

步驟

1山楂洗好去蒂

2去核,並捏碎(此部分如果用刀..會很快氧化,不用管它)

3加水..和山楂齊平就行..大火煮到山楂爛為止.我只拍了下鍋的瞬間..煮爛的樣子沒拍...一般來說煮到沒有塊狀物..整個顏色很紅就行了

4用篩網和紗布濾出果渣另放..取果泥備用

5鍋里倒果泥.加入冰糖和白糖..先中火化開..再小火炒

6炒成這樣就能得到山楂醬..但離糕還比較遠..開最小的火..使勁攪吧..我的是不沾鍋還好..如果是一般的鍋..就要小心糊鍋的情況了..

7炒到很乾很乾..在鍋鏟上不掉落的情況..就可以關火了

8倒進模具弄平晾涼..山楂糕做好後很容易脫模..基本上用刀輕輕一拔就出來了..

9切成喜歡的形狀..就可以吃了..想吃卷的話.可以找一個大的烤盤(不沾的)然後用用保鮮膜蓋上, 用刮刀隔著保鮮膜弄成薄薄的一層, 涼了捲起來就行了

小技巧

加了糖的山楂開大火會有汽泡產生..小心別燙著手...加糖後只要糖溶化就可以全程小火了...要不停的攪拌防止糖糊掉.


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