豆角燉肉

原料

五花肉: , 芸豆角(油豆角): , 土豆: , 花椒: , 八角: , 蔥: , 姜: , 料酒: , 醬油: , 鹽:

步驟

1土豆去皮切塊兒,煎至半熟盛入盤中。切好適量的蔥花薑絲,豆角洗凈摘好備用。

2大火熱油,放入花椒和八角,待煸出香味兒後撈出花椒。

3蔥姜爆鍋,下肉翻炒至變色。下入豆角翻炒,直至豆角變軟。

4滴入料酒和醬油,翻炒均勻。加入熱水,水量剛好沒過豆角即可,大火燒開。

5轉小火,蓋蓋兒燉15分鐘。15分鐘後下入煎好的土豆,繼續燉5分鐘。

6加鹽,開蓋兒收湯。

小技巧

燉豆角的關鍵在於燉之前要先炒豆角,並且要多炒一會兒。一來炒過的豆角燉出來才香,二來防止不熟,豆角不熟吃了會中毒。


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