尖椒: 8個， 鴨: 半隻， 老抽: 適量， 八角: 3個， 鹽: 適量， 干辣椒: 5個， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 五片， 蒜: 四瓣， 小米辣: 3個， 花椒: 7粒
1準備步驟： 鴨子洗凈，切成小塊方便入味，掉水去血水 尖椒，小米辣切塊 姜切絲或切片，蒜切碎
2step1: 鍋入油，下姜蒜，干辣椒，花椒炒香 step2: 放入濾干後的鴨子，爆炒香至出鴨油，鴨皮成金黃色即可
3step3: 參水 沒過鴨子，同時放入料酒，生抽老抽，八角，煮開後調至小火，蓋上鍋蓋煮1小時
4step4: 1小時後開蓋，大火翻炒幾下，汁快收干之前 放入尖椒小米辣，大火一起炒，同時加入一顆冰糖. step5: 收汁完畢，關火起鍋
懶人必備： 此菜譜同理可做尖椒炒雞 尖椒炒排骨，舉一反三，步驟相似，只需更改肉食即可 此菜譜根據不同口味辣味可調，本菜味暫定義為微辣