原料

高筋麵粉: 265g， 即發乾酵母: 5g， 細砂糖: 40g， 鹽: 3g， 奶粉: 10g， 雞蛋: 25g， 黃油: 25g， 水: 139g， 黑巧克力: 160g， 葡萄乾: 適量， 紅酒: 適量， 新鮮葡萄: 12顆， 低筋麵粉: 1/4杯

步驟

1新鮮葡萄去皮去核，一刀兩半；葡萄乾用紅酒浸泡上。將麵糰配料從高筋粉一直到水（除黃油外）全部放在一起揉至表面光滑，再加入黃油揉到擴展階段。

2約1.5小時後，麵糰臨近完成第一次發酵，此時將葡萄乾、巧克力、新鮮葡萄混合，放入小鍋內加熱融化，其間慢慢加入低筋麵粉，不停攪拌至粘稠。

3麵糰一發後排氣整形，平均分成8份，滾圓放鬆15分鐘，之後每一份擀成圓片，包入餡料。

4收口一定要捏緊，不然烘焙的時候就爆炸了。。。

5包好的小麵包收口朝下，碼在底部抹油的10寸戚風不沾模具里，一次剛好碼放四個。放入烤箱38℃+一碗熱水，二次發酵，刷蛋液。

6預熱175℃烤制15-20分鐘，結束後立刻拿出來放在烤架上放涼，再分開四個相連的小麵包就歐啦。