炸土豆餅

原料

土豆: , 豬肉: , 胡椒粉: , 地瓜粉: , 魚露: , 蒜末: , 雞蛋:

步驟

1土豆削皮後上鍋蒸熟以後搞成土豆泥。

2蒸土豆的同時可以把肉切成小塊接近肉末。

3土豆泥中加入肉末,蒜末,魚露,胡椒粉,地瓜粉攪拌均勻,如果地瓜粉不能很好融合在一起需要加一點水。

4取一小碗,雞蛋打破攪拌均勻。

5油鍋加熱,土豆泥用手搓成橢圓,裹一層蛋液下油鍋炸。炸至金黃撈出。

小技巧

1、土豆也可以用油炸熟,這樣會更好吃,但我覺得太油就用蒸的,蒸好的土豆如果有多餘的水要倒掉,不然土豆太濕不容易成型。 2、地瓜粉不需要太多,粘度夠了就好,如果上一條水太多了就得加粉,這個粉多了就不那麼吃了。 3、魚露是調鹹味的,如果不太有把握,所有調料加完以後可以嘗下鹹度,調到自己適合的味道再放肉。 4、土豆就好不要太圓,稍微扁一些中間更容易熟,還有用中火炸,火太大不好控制。


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