原料

豬腿帶皮肉: 200g， 筍絲: 300g， 調味醬油: 一勺， 糖、鹽: 少許， 干紅辣椒，蒜瓣: 各一個（也可不加）， 蔥花: 少許， 隔夜飯: 一碗

步驟

1豬肉切丁（肥瘦丁分開）瘦肉丁加少許料酒腌制10分鐘，筍絲泡開切3厘米段絲；蒜拍扁，切蔥花待用

2熱鍋少許油下蒜和肥肉丁爆香，加入瘦肉丁煸炒至表皮微黃放入筍絲翻炒均勻，加少許糖。

3加少量水燒4分鐘，而後水分將干時加入米飯翻炒，分三次少量加入醬油，保證飯粒上色入味均勻。中火翻炒2分鐘即可起鍋，撒上蔥花即可。