鮮蝦膠: 半斤， 杏仁片: 一兩， 冰紅酒粒: 適量
1用刀把冰紅酒粒切成適當大小。
2迅速用蝦膠包起冰紅酒粒後做成丸子形狀。
3蝦丸子放到碟中打滾粘上杏仁片。
4起油鍋炸至金黃色即成。
時間：做的時間要越短越好，包酒粒的動作一定要快，下鍋也要快，否則酒心會融化滲出來，這點跟炸雪糕的原理是相似的，按這個原則，最好在10分鐘之內統統包好。因為要把紅酒冰成粒，所以需要提前兩三個鐘頭準備。如果嫌用鮮蝦去殼打成蝦膠太麻煩，可以買現成的。 紅酒：因為高溫會使紅酒的味道有些改變，所以用太好的酒會有點浪費，但最好挑香氣濃郁一點的酒。亦可隨自己口味，把紅酒換成其他你喜歡的酒，搭配出不同的味道。