土豆: ， 臘排骨: ， 蒜瓣: ， 開水: ， 料酒: ， 生抽: ， 青椒片: ， 胡椒粉: ， 雞精:
1土豆去皮切塊，下油鍋炸至熟透，表皮金黃即可。（用筷子戳下試試。）
2臘排骨洗凈泡一兩個小時（比較干），剁成段，用高壓鍋加少量水燜熟
3用前面炸土豆的油鍋，留少許油，爆香蒜瓣，倒進排骨、土豆，加一飯碗開水和少量燜排骨的湯汁，加料酒、生抽調味（臘排骨是鹹的，不需加鹽了），中火煮幾分鐘
4出鍋前放入青椒片，灑胡椒粉、雞精即可