![](/images/node/19/190788.webp?1638101757)
原料
牛奶80: 克, 抹茶10: 克, 細砂糖: 80克(蛋清中, 雞蛋: 8個, 低筋麵粉: 111克, 細砂糖: 30克(蛋黃中, 檸檬汁: 幾滴, 玉米油: 60g
步驟
1首先準備好圖中各種原料, 然後把蛋黃與蛋清分離於兩個盆內~ 蛋清盆內一定不能有任何水分,
![](/images/seq/59/594408.webp?1638150896)
2然後先製作蛋黃部分, 先倒入偏少的那一份細砂糖30g ➕玉米油60g 用蛋抽攪拌均勻
![](/images/seq/59/594409.webp?1638150897)
3然繼續倒入牛奶80g進行攪拌,
![](/images/seq/59/594410.webp?1638150897)
4完成樓上步驟後, 再把準備好的低筋麵粉➕抹茶粉 一起過篩於蛋黃盆內~
![](/images/seq/59/594411.webp?1638150897)
5過篩好後與盆內液體攪拌均勻,蛋黃糊就OK了~
![](/images/seq/59/594412.webp?1638150897)
6然後可以開始打發蛋清了,首先盆內擠入幾滴檸檬汁,易於保持蛋清打發~
![](/images/seq/59/594413.webp?1638150897)
7用電動打蛋器在蛋清盆內由低速向高速打發~ 並且分三次加入準備好的60g細砂糖~
![](/images/seq/59/594414.webp?1638150897)
8打發到如圖中有尖溝狀態 蛋清糊也OK了~ 在打發蛋清的時候也可以150度預約烤箱了~
![](/images/seq/59/594415.webp?1638150897)
9打發好的蛋黃糊與蛋清 首先用刮刀在蛋清盆里刮出適量於抹茶蛋黃糊里
![](/images/seq/59/594416.webp?1638150897)
10從下往上快速翻拌, 避免蛋白消泡~
![](/images/seq/59/594417.webp?1638150897)
11然後快速把抹茶蛋黃糊快速倒入蛋白盆中~ 快速翻拌均勻~
![](/images/seq/59/594418.webp?1638150897)
12得到完整抹茶糊~ 倒入圖中準備好的10寸模具中, 可快速向桌面震動幾下震碎盆內泡沫~
![](/images/seq/59/594419.webp?1638150897)
13最後預熱好的烤箱根據自己烤箱溫度大概上火120度~ 下火150度70分鐘~
![](/images/seq/59/594420.webp?1638150897)
14時間到烤好的戚風拿出來繼續於桌面震幾下~
![](/images/seq/59/594421.webp?1638150897)
15然後馬上翻轉倒扣於晾網上~ 待冷卻下來就可脫模裱花奶油了~
![](/images/seq/59/594422.webp?1638150897)