牛肉: 1大塊， 姜: 1小塊， 蔥: 幾根， 花椒: 1把， 大料: 3顆， 五香粉: 5克， 美極鮮醬油: 150克， 李錦記紅燒醬油: 60克
1牛肉清水浸泡半小時後，冷水入鍋，水開後繼續煮8分鐘左右
2撈出牛肉，用涼水衝去牛肉表面的浮沫後，將牛肉放入冷水鍋煮開後再次撇去浮沫，放入姜、蔥結、料包，醬油，五香粉，煮開後轉小火
3約一個小時或一個半小時後，筷子可以輕鬆插入牛肉，關火，在滷水中浸泡2個小時後取出牛肉放涼，冷藏約1小時後切片。