雞: 1隻， 干香菇: 35小朵， 姜: 5片， 大蔥: 1根， 料酒: 2勺， 生抽: 4勺， 老抽: 半勺， 耗油: 2勺， 糖: 半勺， 鹽: 適量
1香菇洗凈溫水泡發（泡水留用），炒鍋大火爆香姜蔥，然後把雞肉炒變色出油，油濾出倒砂鍋炒香菇。（特此說明：一定要炒鍋和燜鍋兩個倒騰，不然做不出美味） 炒雞大火不變噴酒，下所有調料，翻炒均勻後倒入香菇出了香味的砂鍋，繼續翻炒，然後把泡香菇水倒入砂鍋淹沒雞肉即可
2大火待水開後蓋鍋轉中小貨燜15分鐘左右（視雞肉肉質和個人喜歡口感而定奪），然後開蓋大火收汁即可出鍋！
3出鍋
一定要兩個鍋來做這道菜！