兔子: 半個（500克）， 二荊條青椒: 250克， 色拉油: ， 泡椒: ， 泡姜: ， 料酒: ， 白糖: ， 生抽: ， 豆瓣: ， 鹽: ， 味精: ， 大蒜: ， 乾花椒:
1一定要選這種細長條的二荊條青椒，才有讓人大呼過癮的辣味，顏色越深的越辣。
2二荊條青椒洗凈切2厘米長小段。
3兔肉切成拇指大小的兔丁，泡椒切小段，泡姜切片。
4鍋內加油，多一點，五成熱時倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油從渾濁重新變成清亮時就行了）。
5加入豆瓣，料酒，泡椒泡姜，大蒜，乾花椒，慢慢小火炒制。
6炒到兔丁有些干香時加入二荊條青椒，加一點點白糖和生抽和鹽，繼續小火炒，青椒熟時加味精，炒勻起鍋裝盤。
這個青椒仔兔是那種干香型的菜，所以兔丁無需用澱粉拌勻碼味。