原料

全麥麵粉(麵糰): 500克， 鹽(麵糰): 2克， 80度開水(麵糰): 130克， 清水(麵糰): 125克， 冬瓜: 1000克， 豬肉: 400克， 香菇: 適量， 鮮蝦皮: 適量， 鹽、醬油、生粉、油: 適量， 蔥珠: 少許

步驟

1全麥麵粉250克、80度開水130克用筷子攪成雪花狀，再倒入250克全麥麵粉、清水125克全部攪成雪花狀， 和成光滑麵糰，用濕毛巾蓋住備用。

2冬瓜2斤去皮、去瓤，洗凈、切丁。

3豬肉400克切丁，按順序調入鹽、醬油、花生油、生粉腌製備用。

4將事先泡發好切碎的香菇、鮮蝦皮、少許鹽倒入油鍋炒香，放涼備 用。

5把腌好的豬肉丁放入冬瓜丁中攪勻，再放入香菇、蝦皮、蔥珠攪拌均 勻。

6把麵糰揪成小劑子，擀皮。

7把餡放在麵皮的中間，兩邊對摺後，兩邊捏幾折捏緊。

8餃子包好後，冷水上蒸鍋。

9鍋中水開後，蒸15分鐘就熟了。