原料

花蛤: 800g， 西芹: 兩三根， 香菜: 兩三根， 姜: 四五片， 大蔥: 半根， 耗油: 兩小勺， 生抽: 一勺， 鹽: 一小勺

步驟

1先將花蛤清水洗四五遍，也可以提前放一點鹽吐泥後再洗乾淨，然後焯一下，在燒開的水裡，立即撈出來，沖涼水，去除沙子。用漏勺空乾淨水，在炒鍋里，放花生油比炒菜時多一點點。

2放入蔥和薑片，微火炒出蔥油香味，放入焯過水的花蛤，翻炒

3放入薑片，耗油，翻炒，然後放入切成段的香芹和香菜，翻炒一下，出鍋。因為已經焯水，所以翻炒時間五分鐘左右，不用太長 。