原料

高筋麵粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 以上為波蘭種配方: ， 高筋麵粉: 200克， 水: 100克， 雞蛋: 1隻， 奶粉: 20克， 黃油: 20克， 紅糖: 20克， 酵母: 2克， 黑香妃葡萄乾: 30克

步驟

1先提前12小時製作波蘭種，把50克水與50克麵粉與1克酵母混合攪拌

2發酵好了就這樣了，體積非常大，而且有粘性與張力。

3把各種材料依次放入麵包桶：水（冬天用開水，倒入麵包桶也會變涼，夏天則改為常溫水）、紅糖、黃油、奶粉，把這些攪拌一下，然後再放入麵粉與發酵好的波蘭種，酵母再最後放入。用和面功能運行半小時，後放入葡萄乾，再用柔軟歐式麵包功能500克檔開啟。 然後不用管了，可以睡覺第二天起床來吃吧！配上牛奶真是棒極了！

小技巧

喜歡香濃的朋友可以與黃油一起加入50克奶酪，沒有紅糖可用白糖替代，沒有奶粉可以用牛奶代替，牛奶=奶粉+水，因此用了牛奶就不用水了。製作主麵糰的水和麵粉配比為1:2，波蘭種水面配比為1:1。只有和面到位了，手模出來了，麵包自然有韌勁，因此和面時間可根據實際情況調整。