火腿芝士麵包

原料

高粉: 210克, 低粉: 55克, 糖: 20克, 鹽: 2.5克, 酵母: 5克, 水: 137克, 全蛋液: 30克, 黃油: 20克, 馬蘇里拉奶酪: 30克+70克, 熏腸: 80克, 洋蔥: 適量

步驟

1麵糰部份除黃油以外的材料放入麵包機,20分鐘後再加入黃油揉至完成階段。取出摔打100-150次。將麵糰滾圓裝入口袋中繫緊,放入水溫40度的容器中發酵,時間30分鐘。發酵好的麵糰用手掌按壓,排出空氣。將麵糰平均分成12份,滾圓,蓋上濕帕子,靜置15分鐘

2火腿腸切薄丁,30克奶酪切碎,混合備用

3小麵糰用手拍扁排氣,翻面後準備包餡

4包餡,收口

5壓扁,擀長

6對摺

7對摺處剪4刀

8拉長,左手固定不動,右手卷——上步時儘量將麵糰擀得長一點,就比較好辦了

9捏緊,成型

10第二次發酵

11刷上蛋液(可以不刷,我剩了蛋液所以用了),撒上洋蔥碎,再撒上馬蘇里拉芝士

12烤箱預熱175度中層上下火,20分鐘,剩下還有5分的時候,取出迅速撒上蔥花,繼續烤完那幾分鐘


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