原料

雞肉: ， 魔芋: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 郫縣豆瓣醬: ， 料酒: ， 大料: ， 冰糖: ， 辣椒:

步驟

1雞肉切成小塊飛水備用，蔥白，蒜切段，姜切片

2魔芋切成花刀。先將魔芋切成較粗的長條，在長條中間划上一小刀，再將魔芋的一端穿過劃出的縫隙。處理好的魔芋焯水備用

3平底鍋不放油，將雞皮朝下放入雞肉，小火加熱，會看到雞油慢慢滲出

4煎至兩面金黃，下入蔥姜蒜爆香。加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻

5料酒、生抽、調成汁加入到鍋中，放入大料、辣椒、冰糖，、鹽大火燒開

6將燒開的魔芋和雞肉連同湯汁一同倒入到煲鍋中，小火燉煮半小時。加入蒜葉，胡椒粉，大火收汁即可

小技巧

1、用小火煎雞肉，充分利用肉本身的油脂就能將肉煎至金黃。 2、郫縣豆瓣本身就有鹹味，放鹽的時候應該按照個人口味調整。 3、我是無辣不歡，所以加了辣椒覺得更有味道，不喜歡的可以不放。 4、用小瓦煲燉煮可以使菜肴更加的入味。 5、魔芋焯水可以讓魔芋的口感更加勁道而且有效去除澀味。