荷蘭豆: 500g， 鮮蝦: 400g， 油 鹽 沙茶醬: 適量
1荷蘭豆洗凈去頭尾
2鮮蝦洗凈
3鮮蝦去殼，切背去蝦線
4熱油
5下荷蘭豆快炒，注意油溫要高，儘量不要下水，太乾的話就沿鍋邊下一點
6下鹽快炒裝盤
7熱油下鮮蝦爆炒，八成熟下沙茶醬，如果沒有沙茶醬就下一點點醬油。再下一點鹽。大概三分鐘就熟，注意不能炒太久。
8趁熱快速連同湯汁澆蓋在荷蘭豆上，一道鮮蝦蓋荷蘭豆就完成了
快炒注意的就是火候，特別是荷蘭豆一定要油溫夠高才下，才能保持荷蘭豆的清脆，鮮蝦也是同樣道理。