愛上了梅子,仔排變的如此小清新 | 得閒食光

原料

仔排: 兩根, 話梅: 五顆, 冰糖: 適量, 小番茄: 五顆, 蔥: 適量, 姜: 適量, 食用油: 適量, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量

步驟

1將話梅放入溫水中浸泡,備用。

2仔排洗凈冷水下鍋,放些蔥片去腥,焯燙濾去血水,撈出瀝干。

3少油,熱後放入一小把冰糖,熬至全部融化成焦糖色。

4放入仔排,讓每塊排骨都沾上糖色,盛出備用。

5倒入適量油,熱後,下蔥姜爆香。

6放入排骨,加料酒,醬油炒勻。

7倒入沒過仔排的開水,再放入話梅(泡梅子的水一同倒入),蓋上鍋蓋中小火燜煮。

8燜煮一刻鐘左右,加入少許糖、鹽,繼續燜煮十分鐘左右大火收汁。

9收汁後盛盤,放入些小番茄點綴裝飾。

10一碗米飯,一盤梅香仔排,一頓晚餐, 一天的勞累全部融化在這清香中, 一切,依舊如初! ——  梅香仔排 • 得閒食光

11微信訂閱」得閒行「,唯累過,方得閒;唯苦過,方知甜!

小技巧

小貼士 : 1、排骨炒前,要儘量晾乾水分,避免油濺燙到手。 2、醬油建議生抽,生抽提鮮老抽上色。此前冰糖已給仔排裹了糖色,所以此菜建議放生抽提鮮即可。 3、話梅根據各人口味選擇,我選的是九制話梅,這個話梅比較酸,所以兩根仔排的量一般放四五顆話梅就足夠了。我比較愛吃梅子,所以多放了點O(∩_∩)O。如果覺得九制話梅口味太重,選擇紫蘇話梅、紅糖話梅等也是不錯的,總之就是根據大家的口味選擇就行了!


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