原料
水庫魚: 3—4人分量， 自製泡菜: 適量， 蔥 姜 蒜 香菜: 適量， 胡椒粉 生粉 白酒: 適量， 花生油 鹽 花椒: 適量
步驟
1水庫魚尾洗凈瀝干水分，斬件或切片
2斬件或切片的魚用胡椒粉 生粉 白酒 鹽腌制15分鐘備用
3自製泡菜（有泡竹筍、姜、青紅辣椒等）
4所有的泡菜切片或絲 蔥切段，姜、蒜切片
5炒鍋加花生油熱，加入花椒、薑片、蒜片，加入泡椒爆香
6把所有的泡菜加入炒鍋翻炒出味
7加入清水熬煮出酸辣湯
8在熬煮好的酸辣湯里加入切好的魚片或斬好的魚件煮熟
9煮好的酸菜魚裝碟撒上蔥段，香菜即可
