原料

活鯽魚1條，雞蛋5個。調料精鹽1小匙，豆油2大匙，清湯400克，蔥花少許。

步驟

1、將鯽魚去鱗、鰓，除內臟，洗凈，剞一字斜刀備用。 2、雞蛋打入窩盤中攪散，加入精鹽、清湯調好味，把改好刀的鯽魚放入盤內，加1大匙豆油，入蒸鍋蒸8分鐘取出，撒上蔥花。 3、起鍋入1大匙油燒熱，油溫略高些，淋在魚身上即成。 材料替換 用鯉魚替換鯽魚，魚身撒上蔥薑絲，稱為油浸鯉魚。 口味變化 調味料中增加泡辣椒、豆瓣辣醬、麻油，稱為麻香油浸鯽魚。