原料

清水（粘米漿）: 280克， 粘米粉（粘米漿）: 180克， 檳榔芋頭: 500克， 廣式香腸: 2根， 大蒜: 3瓣， 蝦皮: 1小把， 五香粉: 少許， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 少許， 食用油: 1小勺

步驟

1芋頭一斤，去皮後切小塊。2根香腸切小丁，蒜瓣切成蒜末備用。

2180克的粘米粉混合280克清水，拌勻。

3坐熱油鍋，放入少許油，先爆香蒜末。

4接著放入蝦皮和香腸丁炒香，盛出備用。

5炒鍋內放少許食用油，放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒到表皮變硬。

6放入炒好的蝦皮香腸，加入適量鹽、1小勺五香粉、少許黑胡椒粉，加入沒過芋頭塊的清水。

7等水沸後加入粘米漿，倒入前攪拌一下，因為混合一段時間後，粘米會沉底。

8倒入粘米粉後，要小火慢慢煮，邊煮邊鍋鏟翻底，防止糊了。

9煮到麵糊結塊了，芋頭在鍋鏟上掉不下來就關火。

10選個盛放的模具，在四周刷上一層油。將煮好的芋頭糕倒入模具中，表面抹平。

11入蒸鍋，上汽後蒸40分鐘。判斷是否蒸好，用筷子扎入芋頭糕，帶不出芋頭糊就是好了。

12蒸好的芋頭，一定等涼透後再從模具取出。

13取出後切小塊，油鍋燒熱，放入食用油，在涼油時放入切好的芋頭塊，小火煎到兩面金黃即可。

14炸好的芋頭糕，蘸著番茄醬、甜辣醬食用，味道都很贊