戲食記--氣貫長虹(霓彩皮凍)

原料

豬皮: 500克, 姜: 適量, 甜菜頭: 半個, 蟲草花: 一把, 紫甘藍: 三葉, 萵筍: 一根

步驟

1豬皮煮水,颳去油脂,加八角、薑片,高壓鍋壓一小時左右。

2甜菜頭切片,泡水釋紅色; 蟲草花添水煮黃色; 紫甘藍煮藍色; 分別添加在豬皮濃湯中。

3紅色混合黃色,即橙色。

4待冷凝脫模,同萵筍切一口塊。


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