鯽魚500克，雞蛋、鹽、味素、料酒、高湯各適量
1、鯽魚剔骨，將魚骨和魚肉分別洗凈瀝水。 2、將魚肉剁成蓉，製成小丸子。魚骨加調料腌制入味，入油鍋中炸熟備用。 3、鍋上火，注入高湯，放入小魚丸，調味制熟，同裝入盤中，用炸好的魚骨圍邊，點綴盤飾即成。
特點 魚丸潔白，湯鮮味美，造型美觀。 王福海 (山東)