原料

雞蛋: 5個， 鹽: 1克， 溫水: 適量， 蒸魚豉油: 1勺， 香油: 適量， 菠菜: 適量， 蝦仁: 10隻

步驟

1首先將五個雞蛋打到一個大碗里 夾一克鹽加溫開水攪勻待用。

2燒開水將菠菜過水 ，切成細碎丁。(菠菜視雞蛋量自由添加，喜歡吃的可以多加一些)

3把過水後的菠菜放入蛋液中 ，用篩子 過氣泡氣。

4在打雞蛋 做菠菜的同時 ，蒸鍋可以煮上水。水開後把雞蛋碗放入，碗上倒扣一個盤子。我是用煤氣爐做的 ，大火蒸了20分鐘。(具體時間要看雞蛋液的量與爐火大小，蒸到蛋液晃動碗， 沒有流動即可)

5這個時候在凝固的蛋液上放上蝦仁 再回鍋蒸兩到三分鐘。回鍋蒸的空閒用一個碗把一勺蒸魚豉油五勺 溫水和適量的香油兌成汁。(因為我之前打雞蛋的時候沒有放鹽， 如果不喜歡吃醬汁的 ，可以在打雞蛋的時候適量加點鹽進去)蒸好後瞬間端出即可享用美味早餐。終於看到兒子能大口大口吃飯啦 。之前孩子生病吃藥， 胃口一直不好 ，今天看到這吃相， 心中甚是欣慰。

小技巧

1、碗上倒扣一個盤子是為了防止蒸汽到蛋液上形成蜂窩 ，這樣蒸出來的雞蛋比較鮮香 滑嫩。 2、蝦仁我是經過處理的， 洗乾淨蝦仁用鹽和澱粉進行了揉搓， 然後再用清水洗後備用， 這樣蒸出來的蝦仁比較Q彈的。