原料

鯽魚500克（1條）、鮮藿香葉50克、（菜市場有賣的）、花椒、泡姜1個、蒜2個、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精

步驟

1、鯽魚打整乾淨，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒、豆粉碼味。藿香葉洗凈切細絲、泡姜蒜切細顆粒。 2、熱油鍋把鯽魚煎，煎的兩面發黃即可，撈出，剩餘的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香參水燒開，再把鯽魚放下去燜4分鐘，過程中要翻面哈。 3、再把魚鏟到盤子裡，把藿香葉撒在魚身上，鍋里剩餘的湯就放醋，味精，勾芡淋在鯽魚上即可。