排骨: 一條約800克， 花雕酒或者料酒: 一湯勺半， 陳醋白醋各: 二湯勺半， 白砂糖: 三勺子， 蜂蜜: 一勺子， 生抽: 四勺子， 老抽: 一勺子， 甜味蒜蓉辣醬: 一勺子。這款醬不帶鹹味， 水適量: 看實際情況， 蔥花: 少許
1排骨洗凈晾乾
2熱鍋溫油
3下排骨後要把排骨均勻攤開，夠不要翻動。過快翻動就做不到外焦內嫩了。
4大概排骨見到外面帶焦了，就翻動一遍！繼續煎炒，此時的排骨還帶血，沒熟，不過另一邊都焦身，就差不多了
5這個樣子就可以先撈起來，晾油… 然後下點拍過的蒜頭到鍋里，慢火翻炒幾下，再把準備好的調味料下到鍋里，再下6勺子水…大火煮開了以後把排骨放進去轉小火，翻炒幾下，如果水不夠淹過排骨麵的，要適當加點，因為每家的鍋都不一樣。然後蓋上鍋蓋…
6此時的排骨還沒轉色，蓋上後，文火燜煮大概20分鐘
7當看到排骨轉色後，就加上蔥花，上菜。
洗乾淨的排骨可以放上少少生粉，讓排骨更干身，煎起來更好看…我還是覺得時間不要太久肉太老失口感，看到收干水，轉色了，就差不多了。希望大家喜歡吧。如果不喜歡辣可以不加辣醬。排骨量少，那調味也適當減點吧