原料

生餃子: 吃幾個做幾個， 澱粉/麵粉: 稀稀的， 水: 沒過餃子腰的量， 油: 擦鍋底的

步驟

1平底鍋大火燒熱，加油轉一圈。熱鍋涼油很容易在鍋底推開。

2調中火，快點兒放生餃子（假期里包了好多，速凍起來了），油太熱了容易飛濺。油熱點兒放餃子更容易定型，真是賤啊。

3鍋底滋啦聲穩定後，加水+澱粉/麵粉。澱粉/麵粉水調的像外面摻水的豆漿那種狀態就差不多。

4開大火蓋鍋蓋，水開後調小火

5鍋里開始起大泡泡時，轉大火，開鍋蓋

6收干鍋，滋啦聲又起來了。隨時轉動一下鍋子，發現煎餃們可以整體自由轉圈時，基本就可以出鍋了。

小技巧

澱粉水調的適當，大火用的合適，可以出冰花效果，灰常美貌。