簡介

把需要很多調料的菜在家裡簡易製作，味道不減。看過革命電影的70-80們，都羨慕毛主席的紅燒肉，從那時起，我就想做著吃了。

原料

五花肉或帶皮豬肉1000G，八角3個，桂皮用指甲大小就可以，老抽醬油50g，料酒20G，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，冰糖（白砂糖也可）30g左右，鹽10g，大蔥一根，姜一塊

步驟

1.五花肉或帶皮豬肉切塊，塊的大小根據自己喜歡。水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出來備用。 2.把調味品準備好，蔥切大段，姜切片。 3.鍋內放油，放入冰糖，熬出紅色，放入煮好的豬肉。快速翻動使糖液均勻沾到肉塊上。2分鐘後，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻動一分鐘，倒入一點料酒，加入老抽醬油，炒1分鐘後，加水（清湯或雞湯最好）漫過豬肉，大火燒開後轉小火，加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。 4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。裝盤~開動。

小技巧

帶皮肉勁道，有嚼勁。去皮五花軟嫩可口。選擇哪種就看你喜歡什麼樣的。