原料

龍蝦: 1隻， 義大利面: 150g（有點多了，大概三人量）， 西紅柿: 1個， 西芹: 1/4瓣， 胡蘿蔔: 1/2根， 白洋蔥: 1/4個， 蒜: 2瓣， 黃油: 25克， 鹽: 適量

步驟

1處理龍蝦：把廚房剪刀插入龍蝦頭身交接處，用剪刀把龍蝦身的殼對邊剪開，然後龍蝦頭一樣處理。然後再用菜刀把肉切開。去蝦腸蝦胃。

2番茄去皮切粒打成泥，芹菜、胡蘿蔔、白洋蔥切粒備用。

3把蝦腦挖出備用。熱鍋熱油（橄欖油），放入兩瓣蒜頭小火炒香，改中火，龍蝦肉朝下放入，兩面稍煎一兩分鐘盛起備用。

4醬料：把蔬菜粒和番茄泥倒入鍋中用煎過龍蝦的油翻炒，加入蝦腦繼續翻炒，炒熟後，盛起一半裝入料理機中打成泥，再倒回鍋中攪拌均勻。 記得把那兩瓣蒜一起打成泥，蒜味很香，但我接受不了直接吃蒜。混著蔬菜一起打成泥可以既有蒜味又不會不小心吃到一大塊蒜。

5大鍋煮沸水，加一勺鹽，放入意面，我用的是普通條形意面，大概煮11分鐘即可。 每人喜歡的口感不一樣，可以先挑一根試試再熄火。 意面撈起放到旁邊的炒鍋和醬料拌勻。

6西芹葉子切碎，加一小勺鹽，適量黑胡椒末，和黃油攪拌均勻。抹到龍蝦肉的那面。

7烤箱預熱180，放入龍蝦，烤10分鐘即可

小技巧

1、我一開始直接用菜刀開龍蝦，殼凹進去了都切不開，果斷改成剪刀。 2、蔬菜粒打成泥更容易掛到意面上，但我喜歡有點顆粒感有點嚼頭，所以就打一半留一半。 3、煮意面會放鹽，醬汁我就不再加鹽。 4、意面不要過冷水，不要加油煮，會難掛醬汁。 5、原菜譜用的是歐芹，我沒有，就直接拿了西芹的葉子。 6、原菜譜要加白葡萄酒，總公司全面禁酒，所以我也沒加