原料

土豆: 若干， 白面或蕎面或玉米面: 若干， 紅蘿蔔（可選）: 半根， 青椒（可選）: 半個， 香菇（可選）: 兩隻， 蔥蒜: 少許， 鹽: 少許

步驟

1土豆削皮洗凈，用圖示工具擦成片狀（沒有這種工具，擦成土豆絲也行）。

2加入麵粉（用蕎面玉米面代替均可）後，用雙手將麵粉均勻包裹住擦好的土豆片上（注意麵粉和土豆片的比例，儘量使每一片土豆上都包含一點麵粉）。

3將混合好的洋芋擦擦放入蒸鍋，放之前在蒸籠底部抹一層油或者使用一塊籠布包住洋芋擦擦，水開後蒸7分鐘即可。

4在蒸的同時，準備配菜。在這裡我加入的是紅蘿蔔、青椒和香菇。大家可以根據自己的喜好添加火腿等配料。

5蔥蒜爆香，將配菜入鍋翻炒，快熟後加入蒸好的洋芋擦擦，大火翻炒一分鐘，加入少許鹽。出鍋，加入喜歡的調料開吃。

小技巧

1. 個人認為包裹土豆片的時候使用蕎面或玉米面口感更佳。 2.注意面和土豆片的比例，麵粉太少會導致土豆片片粘在一起，太多又會導致蒸出鍋後太干，影響口感。儘量使每一片小土豆片上都附著有些許麵粉即可。 3.蒸的時間不宜太久，容易將土豆片蒸爛，影響口感。